Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Helppo tarjottava illallisvieraille: Bo Ssam!

Ette ehkä ensimmäisenä ajattelisi minun jakavan mitään dinneriohjeita, mutta tämäpä on juuri sellainen valekokkienkin keittiöön sopiva homma: helppo tehdä, vaikea mokata, takuulla ”ooooh” kommentteja herättävä safka joka sopii moneen ruokavalioon!

Korealainen Bo Ssam on vaikeasti nimetty mutta käytännössä kyse on possunyyteistä. Tai voi tätä muutenkin tehdä, siitä lisää myöhemmin. Safka on simppeli: herkullista nyhtöpossua / hyvin maustettua kasvisproteiinia kääritään salaatinlehtiin todella maittavien kastikkeiden kanssa ja koko nyytti heitetään suuhun. Ihan sairaan hyvää, lapsetkin rakastivat tätä! Ruoka oli niin hyvää etten muistanut edes kunnon kuvaa ottaa. Juuri sen verran huono ruokabloggaaja olen.

Ainoa haaste tässä ruokalajissa on pieni ennakointi. Jos valitset tehdä sen lihasta, lihan paistaminen pitää aloittaa hyvissä ajoin. Ei siis kannata tehdä niin kuin me että kutsuu vieraat illalliselle, menee liian myöhässä kauppaan ja laittaessaan lihan uuniin tajuaa ettei se tule ehtimään valmiiksi ennen pienempien vieraiden nukkumaanmenoa. Nappaa siis resepti nyt muistiin ja mene kauppaan heti huomenna aamusta!

valeäiti bo ssam

Korealaiset Bo Ssam – herkkunyytit

Tarvitset: 

  • n. 200g / nenä porsaan kasleria (me ostettiin 1,5kg ja siitä olisi riittänyt neljään meidän perheen ateriaan.) TAI mitä tahansa kasvisproteiinia, jonka maustat mehukkaasti. Minä en osaa maustaa, joten en neuvo!
  • Riisiä keitettynä
  • 1-2 pss keräsalaattia: sellaista jossa oikein isot, pehmeät lehdet jotka on helppo kääriä nyytiksi
  • Majoneesia (esim. iso purkki Hellmans’ia tai vegaanisia versioita)
  • 1 pss Sinapinsiemeniä
  • Srirachaa
  • Kimchiä (purkista valmiina oikein hyvä)
  • Riisiviinietikkaa (Blue Dragonilta löytyy normikaupoista)
  • Kurkkua
  • Tuoretta korianteria
  • Limettiä
  • Tuoretta chiliä

Lisäksi lihan maustamiseen (tätä HK:n ohjetta mukaillen):

HUOM! nämä määrät soveltuvat 1,8kg lihan maustamiseen, noin 8 ihmisen ruokintaan, puolita tarpeen mukaan tai laita vuokaan vähemmän seosta.

  • 1 dl siirappia, hunajaa tai sokeria
  • 1 dl riisiviinietikkaa
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl soijaa
  • 1 tl chiliä
  • 2 kpl valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1,5 tl savustettua paprikajauhetta (tai paprikajauhetta)
  • 2 tl mustapippuria
  • 0,5 dl sinappia
  • 0,5 dl ketsuppia

Ohjeet:

Hoida liha heti aamusta kondikseen eli uuniin muhimaan. Sekoita ensin lihan mausteet keskenään. Hiero lihaan suolaa ja laita se uunivuokaan. Liha saa olla hyvinkin napakasti vuoassa! Kaada puolet kastikeseoksesta lihan päälle. Peitä vuoka foliolla (tai laita kannelliseen pataan) ja laita 150 asteiseen uuniin vähintään neljäksi tunniksi. Jos tuntimäärät kasvaa paljon, alenna asteita (saman ruoan voi tehdä yön yli 95 asteessa). Kun liha on revittävän kypsää – ja jäähtynyt niin että sitä voi repiä – hajoita liha suikaleiksi ja sekoita se vuoan pohjalle muodostuneeseen liemeen sekä loppuun kastikkeeseen. Joissain ohjeissa liha menee vielä tämän jälkeen uuniin pinnan rapeuttamiseksi, mutta tässä pehmeämpi liha toimii myös hyvin. Lihan voi tarjoilla kylmänä ja se vain paranee seuraavan päivän tähteinä!

Pikkelöi myös kurkut heti alkuun: Alkuperäinen ohje löytyy sekin Hesarista, mutta minä oioin mutkia melko lailla. Viipaloin pari pientä kurkkua niin ohueksi kun veitsellä sain ja laitoin laakeaan pakasterasiaan. Ripottelin päälle suolaa ja annoin maustua noin vartin. Sitten valutin kurkut siivilän läpi ja lisäsin rasiaan riisiviinietikkaa noin puoli desiä sekä ruokalusikallisen ruokokidesokeria ja hölskyttelin ne sekaisin. Mukaan olisi vielä voinut laittaa chiliä ja retiisiä sekä paahdettuja seesaminsiemeniä mutta en jaksanut. Kurkut maustuivat kannellisessa rasiassaan muutaman tunnin.

Valmista sinapinsiemenmössö näin (ohje HS.fi):  Laita pieneen kattilaan miedolle lämmölle sinapinsiemenet (1pss), vettä (3/4dl), riisiviinietikkaa (2 rkl), sokeria (2 rkl) ja suola (1tl). Anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä kannen alla noin 45 minuuttia, kunnes sinapinsiemenet ovat ”pulleita ja pehmeitä” – erityisesti pehmeitä. Ei niistä kovin pulleita tule vaikka kuinka keittelisit.

Keitä riisi: Riisiä kuluu melko vähän, käytä keittämiseen suunnilleen puolta syöjien määrästä. Riisi saa olla itse dinnerillä kylmää!

Kun vieraat ovat saapumassa, valmistele loput:

  • Pese ja erottele salaatinlehdet valmiiksi isoksi keoksi lautaselle
  • Sekoita kastikkeet: puolet majoneesista sekoitetaan sopivan määrän Srirachaa kanssa ja puoleen sekoitat sinapinsiemensoosin
  • Aseta kaikki ainekset (limeviipaleet, korianteri, chili, keitetty riisi, kastikkeet, kurkut, kimchi, liha / kasvismättösi) omiin astioihin ja kata jokaiselle paljon paperia viereen – tästä tulee sotku koska kukaan ei kuitenkaan tee riittävän pieniä nyyttejä alkuun.

Sitten vaan kaikkea mitä mieli tekee salaatin keskelle, kääriminen vapaalla tyylillä nyytiksi ja yhdellä otteella suuhun! Muista käydä suihkussa ennen kuin vieraat tulee, tai tee nämä nopeat valmisteluhommat!

Insta Storystani löytyy kohokohdista meidän versio ruokailusta ja Kakkosen tyylinäyte melkein kokonaisena haukatusta nyytistä.

Deiteillä ruoanlaiton kanssa

”Hei mites tää pizzakastikkeen loppu, heitänkö pois?”

”Ei kun käytetään se siihen lasagneen huomenna.”

”Totta! Miten sä ton tajusitkaan! Ihan muina Gastronaatteina siinä!”

”No se on sun syy.”

 

Oikeastaan se on Satun syy (ansio).

Satu Koivisto on Gastronaatti-kirjojen äiti. Hän on kehittänyt jo vuosia sitten itselleen ruoanlaittosysteemin, jossa edellisten ruokien ainekset pyritään mahdollisimman paljon käyttämään seuraavien hyväksi. Tavoitteena on sopivasti laiska mutta maukas arkiruoka, jossa ruoka saadaan alle puolessa tunnissa joka päivä pöytään hyvän esivalmistelun ansiosta.

”Idea on näyttää, ettei ruoan tekeminen ole vaikeaa, kallista tai aikaa vievää – eikä keittiössä tarvitse tuntea ahdistusta, stressiä tai toivottomuutta” – Gastronaatti II.

Stressiä ja toivottomuutta. Eipä kuulosta tutulta ei!

Satun toisen toivottomuutta poistavan kirjan nimi on ”Gastronaatti II – kuinka rakastua ruoanlaittoon”. Se on iso lupaus, ainakin minun keittiössäni. Juuri nyt minä ja ruoanlaitto emme ole rakastavaisia. Olemme ennemminkin väsynyt vanha pariskunta, jonka on vielä pakko pysyä yhdessä kattiloiden takia.

Otin kuitenkin haasteen vastaan ja Satun erittäin vahvalla tuella olemme saaneet hieman parempaa yhteyttä taas rakennettua. Teillä kaikilla ei ehkä ole mahdollisuutta itkeä reaaliajassa Satulle Instagramissa puuttuvia ainesosia tai heikkoa motivaatiota (Mutta kun mä vihaan munakoisoa! Paahda edes kerran, lupaan etten sen jälkeen pakota jos ei maistu!) mutta kirjan suosittelen ostamaan jos haluat hieman muuttaa suhtautumistasi ruoanlaittoon.

Vaikka et uskoisi rakastumiseen, tällä kyökkikirjalla on monta etua: Kirja on kaunis (siitä kiitos Satun miehen Tommin upeille kuville), selkeä ja puhutteleva. Satu osaa jotenkin kirjoittaa niin että kuvittelen olevani hänen keittiössään sitä lukiessaan. Siellä on muuten paljon siistimpää kuin meillä, eikä ruoanlaitto tarkoita likaisten tiskien ja legoröykkiöiden väistelyä. Kirjassa on myös iso liuta elämään helpottavia vinkkejä ja todistetusti muutamia törkyhyviä reseptejä, joista täällä esitelty omenapiirakka on meidänkin perheessä testattu ja hyväksi todettu.

Parasta antia gastronaatissa on Satun pienet vinkit sivujen alaosissa. Ne kannustavat salakavalasti kokeilemaan, harjoittelemaan ja testailemaan. Vinkkien avulla ainakin minä löydän itsestäni rennomman kokkailijan. Niin kuin Satu minulle Instassa sanoi: älä ole liian ankara itsellesi! Hyvä siitä tulee!

Rakastan muuten myös sitä, että ihan huomaamatta ja tekemättä siitä mitään numeroa, suurin osa Gastronaatin resepteistä on kasvisruokia.

Gastronaatti II etenee hieman satokausiperiaatteen mukaisesti aines kerrallaan, helpottaen jatkuvan virran ajattelua: kun teen tänään tästä ruokaa, huomenna siitä voi jatkaa tätä. Jos jotain kirjaan vielä kaipaan, ehkä Gastronaatti for dummies -aukeamaa, jossa olisi vaikka viikon tai kahden ruokaehdotukset.

Gastronaatin kanssa voi alkaa deittailla ruoanlaittoa ja ehkä joku päivä rakastua. Mitä enemmän vietän Satun tekstien ja reseptien parissa aikaa, sitä enemmän uskon siihen että tällä filosofialla ruoanlaitosta voi tulla kivaa.

Me olemme jo hyvässä alussa! Ekat treffit ovat olleet aivan upeita ja deittailu jatkuu ihan hyvissä merkeissä, ensimmäistä riitaa vielä odotetaan.

Parasta mitä tuon alun lasagnekeskustelun jälkeen deittailustamme on syntynyt on tämä:

I MADE THIS! BOOM!

Minä tein lonkalta munakoisopastaa. Lonkalta! Munakoisoa! Ja se oli hyvää! Peittosin kaksi suurinta arkkivihollistani.

Tein myös kerran banaanijäätelöhköä kirjan inspiroimana ja lasten välitön palaute oli miten meidän äiti on voinut osata tehdä näin hyvää jäätelöä?! Niinpä! Aikamoinen velho tuo äiti Satu!

Meistä ei ehkä koskaan tule perhe, joka kattaa kauniit astiat pöytään ja syö huolettoman vaivatta valmistettua veriappelsiinipossea (mitä se tarkoittaa?), mutta meistä voi tulla perhe, joka saa rakennettua arjen ruoan jääkaappinsa sisällöstä ilman tuskan hikeä ja taistelua siitä kenen on tänään pakko.

Nyt vain pitää huolehtia että joku ostaa sinne jääkaappiin muutakin kuin kaljaa ja maitoa.

Sanottakoon vielä että sain kirjan No Tofu Publishingilta (kiitos!) ja samassa paketissa Joonas Laurilan Juoksijan järki -kirjan (27,90€), joka sekin on suositusten arvoinen: nopealukuinen, kiinnostava tarina joka saa lähtemään lenkille ex-tempore.

Gastronaatti II:n (27,90€, ei postikuluja) voit tilata tästä. Mutta kurkkaa ensin Instan puolelta arvonta!

Lue myös: 

Kuvat 1-8 (c) Tommi Koivisto, kuva 10 (c) Dorit Salutskij

Pääsiäisruoat nevöföget

14 Permalink

Ai että, pääsiäinen se on kuulkaa sellaista ruoanlaiton kulta-aikaa. On aikaa laittaa vaikka minkälaisia patoja porisemaan, leipaista herkut pöytään ja nauttia oikein pitkän kaavan kautta! Tässä ensi vuotta varten meidän perheen koko pääsiäismenu. #2017nevöföget.

PITKÄPERJANTAI

Keitettyäpaistettua parsaa 

1. Ota nippu parsaa ja leikkaa kovimmat kannat pois. Laita parsat kiehumaan.
2. Nosta kypsät parsat suoraan tarjoiluastialle ja höylää päälle ohuita voisiivuja sulamaan.
3. Paista kylmäksi ja raaoiksi osoittautuneet parsat vielä pannulla.
4. Tilaa verkkokaupasta riittävän korkea kattila.

Lammaspata

1. Ruskista isot lihaköntit kevyesti pannulla.
2. Heitä isoon pataan lihat, kasvikset, valkosipulia ja tummaa olutta. Heitä kaikkea muutakin random shitiä mitä mieleen tulee. Lopeta korianterin kohdalla.
3. Laita paniikkiviesti naapurille ja nouda heiltä löytynyt ylimääräinen punkkupullo.
4. Anna padan olla uunissa reilu puolitoista tuntia.
5. Nosta pata pöytään ja huomaa, ettei kukaan sekoittanut padan sisältöä. Maista raakaa perunaa ja laita pata takaisin uuniin.
6. Tarjoile odotellessa alkuparsat (ks. ohje 1), kunnes päädytte kohtaan 3.
7. Tarjoile odotellessa punaviiniä. Kokille.
8. Pyyhi kokin marttyyrikyyneleet ja vakuuta että uuteen taloon kannattaa kuitenkin, vaikkei juuri nyt siltä tunnu, rakentaa myös keittiö.
9. Pidä Wolt hipaisuetäisyydellä.

LANKALAUANTAI 

Retkipäivä! Pyydä isovanhemmat kylään pizzan ja ulkoilun verukkeella.

1. Menkää läheiseen pizzeriaan tilaamaan pizzat.
2. Huomatkaa, että pizzeria on kaikkien muiden alueen palveluiden lailla suljettu.
3. Wolttaa koko porukalle hampparit. Menkää retkelle.
4. Juoskaa pusikosta takaisin autolle, jolla kaahaatte äkkiä kotiin sillä Wolt oli aiottua nopeampi.
5. Anna nälkäiselle lapselle jugurtti ja syötä aivan liian suolaiset ranskalaiset appiukolle.
6. Vetäkää jälkkäriksi puoli kiloa karkkia ja suklaamunia. Unohtakaa syödä illallinen. Lohduttakaa yöllä itkeviä lapsia.

PÄÄSIÄISSUNNUNTAI

Parsakeitto

1. Ota kaikenlaisia aineksia esiin, ml parsa, jota olet hieman kuorinut ja kuullottanut pannulla.
2. Keitä parsa (Hei! tää paista + keitä onkin ihan oikea juttu!) ja laita se tehosekoittimeen.
3. Pese kaakelit, jääkaapin ovi ja keittiön lamppu kevyesti saippuoidulla liinalla.
4. Tarjoile keitto.
5. Huomaa tikut. Siivilöi.
6. Tarjoile keitto. Kehoita ruokailjoita laittamaan löytyneet tikut lautasen reunalle.
7. Leikkaa pöytään vielä 10-20 palaa leipää ”keiton kaveriksi”. Rasvainen juusto suositeltavaa.

Maukas parsakeittö tarjoillaan mielellään kirjavalta lautaselta, josta tikut eivät niin erotu.

Mustikkapiirakka

1. Valmista mustikkapiirakka.
2. Tuoksuttele ihanaa tuoksua uunista.
3. Havahdu liian monen minuutin päästä poistamaan piiras uunista.
4. Hae varastosta vesuri piirakan paloittelua varten.
5. Syö suu kiinni ettei murut lennä pölynä toisten naamaan.

Täytä tyhjäksi jääneet mahat suklaamunilla ja palaa edellisen päivän kohtaan 6.

Nukahda sohvalle ennen erikoisoluen korkkaamista.



TOINEN PÄÄSIÄISPÄIVÄ

Ruotsalaiset lihapullat

1. Aja Lahdentielle.
2. Kurvaa sinisen maamerkin kohdalla oikealle.
3. Tilaa neljä annosta lihapullia: aikuisille 15, lapsille 10.

Glada påsk ja paskaa päälle kaikille!

14 Permalink