Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kasvisruoat nirsolle perheelle – 17 arkiruokaa, joilla vähennämme lihansyöntiä

Teemme koko perhe edelleen hitaasti matkaa kohti kasvissyöntiä. Kirjoitin tästä vinkkipostauksen jo vuosi sitten ja ilokseni jatkamme edelleen samalla matkalla! Matkamme tosin etenee hyvin hitaasti, sillä perheemme kokit ovat sekä innottomia että hieman taidottomia ja kaikilla neljällä (ai niin, meitähän on viisi! No mutta neljä lautassyöjää vielä) on huonosti kasviksiin tottuneet makuaistit.

Rehellisesti: edes minä en pidä monesta kasvimaailman antimesta, noin esimerkiksi pavuista, kurpitsoista, sienistä, linsseistä, kvinoasta ja muu perhe sitäkin vähemmän. Pelkällä porkkanalla, paprikalla ja avokadolla ei pitkälle pötkitä.

Matkamme jatkuu silti sitkeästi kahdesta syystä, suurimpana se että minä näen kasvispainotteisen ruokavalion (kalan kanssa) pakollisena muutoksena, johon meistä kaikkien on edes osittain siirryttävä pian maapallomme takia.  Lisäksi Ykkönen ilmoitti yhtäkkiä muutama kuukausi sitten alkaneensa kasvissyöjäksi.

härkis resepti

Syyksi selvisi uudenlainen nirsoilu, kuulemma häntä ällöttää erilaiset kohdat ruoassa: jänteet yms. Kasvissyönti ei ole hänelle eettinen eikä ekologinen valinta, mutta aivan sama, otan sen ilolla vastaan matkamme vauhdittajana!

Pieni haaste vain että edes tuo nyt aika vannoutunut kasvisruokailija ei pidä juuri mistään lihattomista ruoista. Ei mistään lihankorvikkeesta, ei kalasta kuin parissa muodossa, ei suurimmasta osasta kasviksia eikä edes juustoista joilla voisi helposti monta ruokaa tehdä.

Perheen miehetkin ovat kohtuullisen vannoutuneita lihansyöjiä. Kakkonen kysyy ennen kaikkia uuniruokia Onhan tässä oikeaa lihaa?, mutta Insinööri kyllä hienosti kokeilee ja jopa kokkaa nykyään montakin kasvisruokaa vaikka ei itse kasvisruokaa lähtökohtaisesti ehkä valitsisi. Olemme kuitenkin niin alussa että esimerkiksi valmiit kasvisruokakassipalvelut jäävät vielä kokeilematta. Ruokahävikin, turhautumisen ja nälän riski ovat liian suuret.

Kaiken kaikkiaan lähtökohdat ovat hieman haastavat koko perheen terveelliselle ja helpolle kasvisruokailulle. Minä syön kasvispohjaisesti aina kun se on helppoa ja se päätyykin useimpina päivinä 100% kasvisruokailuun (koska se itse asiassa on tosi helppoa). Muu perhe tankkaa lihaa päivisin mutta iltaisin syömme jo useammin kasvista kuin lihaa. Uuden lähikauppamme lihahyllylläkään en käynyt ensimmäiseen neljään kuukauteen ollenkaan, eli jotain muutosta on jo tapahtunut!

Iltaruokien vaikeus on silti vielä aika suuri. Mitä ruokaa me muka voidaan syödä kun mikään ei kelpaa?

Olin jo varma että kohtalonamme on syödä pelkkiä pinaattilettuja hamaan tulevaisuuteen, mutta listasimme kuitenkin ensin yhdessä lihattomat ruoat, jotka meidän porukalle nyt kelpaa. Niitä tulikin tosi paljon, melkein kaksikymmentä! Ei mikään monipuolisin ruokavalio ja paljon pitää saada lisää proteiinia ja muita hivenaineita, mutta kyllä tästä jo kelvon arkiruokalistauksen rakentaa:

Kasvisruoat nirsolle perheelle:

  • Margherita pizza (tai pesto + mozzarella)
  • Pestopasta, fetalla tai ilman
  • Porkkanavuohenjuustokeitto
  • Pinaattiletut, einekset tai itse tehdyt Hanna G:n reseptillä
  • Riisi ja vegepuikot (pakastealtaissa on nykyään vegeversioita kalapuikoista, ja ne kelpaa!)
  • Lauran Teriyakitofukulho (Kakkonen nirsoilee tätä)
  • Lauran Lehtikaalipasta
  • Lohikeitto
  • Helppo lohipasta (kylmäsavulohi palasina pannulle, perään kermaa, pippuria ja parmesania)
  • Punajuurivuohenjuustorisotto
  • Avokadorisotto
  • Avokadopasta, by Hanna G tietty
  • Chili sin carne, liha korvataan kokonaan soijarouheella
  • Tortillat suikalemifulla (tai Elovenan Murulla jos kukaan ei kerro siitä lapsille etukäteen)
  • Grillatut tortillat (Ykkönen nirsoilee tätä)
  • Satun kesäkurpitsapihvit – nämä oli i h a n i a ja jopa Kakkonen tykkäsi!
  • Lauran Leivitetyt leipäjuustot (maistui ensin kaikille, sitten lapset ilmoitti etteivät tykkää. Kokeilen pian uudestaan)

Peräti 17 eri ruokaa! Näiden lisäksi moni perusruokamme, kuten pasta bolognese on jo vuosia ollut 50/50: puolet jauhelihaa ja puolet soijarouhetta (pakkasesta).

Seuraavaksi kokeillaan vielä tehdä:

  • Lähiömutsin kesäkurpitsavuokaa, jota saatiin maistaa kun Hanne toi sitä ihanasti meille vauvaa moikatessaan! Oli supermaukasta!
  • Kasvislasagnea (ei lihankorvikkeella), joka mun pitäisi juuri tällä hetkellä valmistaa mutta välttelen kun se kuulostaa vaikealta.
  • Minun omaa kaalivuokaani ilman lihaa tai korvikkeella

Löytyykö teiltä lisäyksiä listaan? Sellaisia ruokia, jotka on helppo tumpelonkin tehdä ja jotka eivät sisällä kovin paljoa ”outoja kasvismakuja”. Ainakin munakoiso ja bataatti ovat ns. turnoff meidän perheessä.

ruokavinkit lapsiperhe

Lue myös:

Helppo tarjottava illallisvieraille: Bo Ssam!

Ette ehkä ensimmäisenä ajattelisi minun jakavan mitään dinneriohjeita, mutta tämäpä on juuri sellainen valekokkienkin keittiöön sopiva homma: helppo tehdä, vaikea mokata, takuulla ”ooooh” kommentteja herättävä safka joka sopii moneen ruokavalioon!

Korealainen Bo Ssam on vaikeasti nimetty mutta käytännössä kyse on possunyyteistä. Tai voi tätä muutenkin tehdä, siitä lisää myöhemmin. Safka on simppeli: herkullista nyhtöpossua / hyvin maustettua kasvisproteiinia kääritään salaatinlehtiin todella maittavien kastikkeiden kanssa ja koko nyytti heitetään suuhun. Ihan sairaan hyvää, lapsetkin rakastivat tätä! Ruoka oli niin hyvää etten muistanut edes kunnon kuvaa ottaa. Juuri sen verran huono ruokabloggaaja olen.

Ainoa haaste tässä ruokalajissa on pieni ennakointi. Jos valitset tehdä sen lihasta, lihan paistaminen pitää aloittaa hyvissä ajoin. Ei siis kannata tehdä niin kuin me että kutsuu vieraat illalliselle, menee liian myöhässä kauppaan ja laittaessaan lihan uuniin tajuaa ettei se tule ehtimään valmiiksi ennen pienempien vieraiden nukkumaanmenoa. Nappaa siis resepti nyt muistiin ja mene kauppaan heti huomenna aamusta!

valeäiti bo ssam

Korealaiset Bo Ssam – herkkunyytit

Tarvitset: 

  • n. 200g / nenä porsaan kasleria (me ostettiin 1,5kg ja siitä olisi riittänyt neljään meidän perheen ateriaan.) TAI mitä tahansa kasvisproteiinia, jonka maustat mehukkaasti. Minä en osaa maustaa, joten en neuvo!
  • Riisiä keitettynä
  • 1-2 pss keräsalaattia: sellaista jossa oikein isot, pehmeät lehdet jotka on helppo kääriä nyytiksi
  • Majoneesia (esim. iso purkki Hellmans’ia tai vegaanisia versioita)
  • 1 pss Sinapinsiemeniä
  • Srirachaa
  • Kimchiä (purkista valmiina oikein hyvä)
  • Riisiviinietikkaa (Blue Dragonilta löytyy normikaupoista)
  • Kurkkua
  • Tuoretta korianteria
  • Limettiä
  • Tuoretta chiliä

Lisäksi lihan maustamiseen (tätä HK:n ohjetta mukaillen):

HUOM! nämä määrät soveltuvat 1,8kg lihan maustamiseen, noin 8 ihmisen ruokintaan, puolita tarpeen mukaan tai laita vuokaan vähemmän seosta.

  • 1 dl siirappia, hunajaa tai sokeria
  • 1 dl riisiviinietikkaa
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl soijaa
  • 1 tl chiliä
  • 2 kpl valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1,5 tl savustettua paprikajauhetta (tai paprikajauhetta)
  • 2 tl mustapippuria
  • 0,5 dl sinappia
  • 0,5 dl ketsuppia

Ohjeet:

Hoida liha heti aamusta kondikseen eli uuniin muhimaan. Sekoita ensin lihan mausteet keskenään. Hiero lihaan suolaa ja laita se uunivuokaan. Liha saa olla hyvinkin napakasti vuoassa! Kaada puolet kastikeseoksesta lihan päälle. Peitä vuoka foliolla (tai laita kannelliseen pataan) ja laita 150 asteiseen uuniin vähintään neljäksi tunniksi. Jos tuntimäärät kasvaa paljon, alenna asteita (saman ruoan voi tehdä yön yli 95 asteessa). Kun liha on revittävän kypsää – ja jäähtynyt niin että sitä voi repiä – hajoita liha suikaleiksi ja sekoita se vuoan pohjalle muodostuneeseen liemeen sekä loppuun kastikkeeseen. Joissain ohjeissa liha menee vielä tämän jälkeen uuniin pinnan rapeuttamiseksi, mutta tässä pehmeämpi liha toimii myös hyvin. Lihan voi tarjoilla kylmänä ja se vain paranee seuraavan päivän tähteinä!

Pikkelöi myös kurkut heti alkuun: Alkuperäinen ohje löytyy sekin Hesarista, mutta minä oioin mutkia melko lailla. Viipaloin pari pientä kurkkua niin ohueksi kun veitsellä sain ja laitoin laakeaan pakasterasiaan. Ripottelin päälle suolaa ja annoin maustua noin vartin. Sitten valutin kurkut siivilän läpi ja lisäsin rasiaan riisiviinietikkaa noin puoli desiä sekä ruokalusikallisen ruokokidesokeria ja hölskyttelin ne sekaisin. Mukaan olisi vielä voinut laittaa chiliä ja retiisiä sekä paahdettuja seesaminsiemeniä mutta en jaksanut. Kurkut maustuivat kannellisessa rasiassaan muutaman tunnin.

Valmista sinapinsiemenmössö näin (ohje HS.fi):  Laita pieneen kattilaan miedolle lämmölle sinapinsiemenet (1pss), vettä (3/4dl), riisiviinietikkaa (2 rkl), sokeria (2 rkl) ja suola (1tl). Anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä kannen alla noin 45 minuuttia, kunnes sinapinsiemenet ovat ”pulleita ja pehmeitä” – erityisesti pehmeitä. Ei niistä kovin pulleita tule vaikka kuinka keittelisit.

Keitä riisi: Riisiä kuluu melko vähän, käytä keittämiseen suunnilleen puolta syöjien määrästä. Riisi saa olla itse dinnerillä kylmää!

Kun vieraat ovat saapumassa, valmistele loput:

  • Pese ja erottele salaatinlehdet valmiiksi isoksi keoksi lautaselle
  • Sekoita kastikkeet: puolet majoneesista sekoitetaan sopivan määrän Srirachaa kanssa ja puoleen sekoitat sinapinsiemensoosin
  • Aseta kaikki ainekset (limeviipaleet, korianteri, chili, keitetty riisi, kastikkeet, kurkut, kimchi, liha / kasvismättösi) omiin astioihin ja kata jokaiselle paljon paperia viereen – tästä tulee sotku koska kukaan ei kuitenkaan tee riittävän pieniä nyyttejä alkuun.

Sitten vaan kaikkea mitä mieli tekee salaatin keskelle, kääriminen vapaalla tyylillä nyytiksi ja yhdellä otteella suuhun! Muista käydä suihkussa ennen kuin vieraat tulee, tai tee nämä nopeat valmisteluhommat!

Insta Storystani löytyy kohokohdista meidän versio ruokailusta ja Kakkosen tyylinäyte melkein kokonaisena haukatusta nyytistä.

Sushi En Finland – Suomen uusin ja stressaavin sushiravintola

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: Blue Dragon ja Suomen Blogimedia

Kävi niin, että eräänä lauantai-iltana aika tuntui tulleen.

Pari edellistä viikonloppua eivät olleet sopivia. Olin vähän yrittänyt, mutta Insinööri torppasi joka kerta. ”Joo tää ei muuten sitten ole se päivä.” Väitti minun olleen riittävän pahantuulinen jo ilmankin.

Nyt olin kuitenkin tuijottanut laatikkoa jo monta viikkoa, sen ilkkuessa minulle työhuoneen perimmäisestä nurkasta ettet todellakaan osaa. Muistatko, yritit kerran ja se oli vaikeaa! Tuli ihan överitkin!

Mitäpä siitä että siitä kerrasta oli kymmenen vuotta aikaa ja silloin mukana oli aika paljon viiniä – se ei helpottanut muistaakseni koordinointia. Silti, en varmasti osaa nytkään – vaikka välineet kieltämättä oli kohdillaan.

Mutta tämä lauantai. Se oli sellainen että Insinööri meni ja osti kaikki kalat ja pakkohan se oli tehdä.

Sushia. Itse. Kotona. Lasten kanssa.

sushia kotona

Jotta stressihermoni saatiin sopivalle taajuudelle, päätin myös sillä yhdellä samalla kerralla ottaa kaikki yhteistyöhön sopivat kuvat, valmistaa itse japanilaisen munakkaan ja improvisoida Kalifornia-rullat Kettusten tyyliin.

Yksi kolmesta onnistui, voit itse arvella mikä. (Vinkki: valmiista sushista ei ole kuvia).

Kyllä tässä on nyt vähän katsottava peiliin ja todettava, ettei päivän suoritus ollut ihan parasta antiani. Puristin rattia vähän liian tiukasti ja ojaanhan se meinasi välillä kaartaa. Onneksi kuitenkin tiimi toimi ja varusteet oli kunnossa, joten tapahtuma oli kaikkinensa onnistunut.

sushia kotona sushia kotona sushi kotona itse tehty sushi

Lapsikokit hoitivat nähdäkseni homman melko lailla täydellisesti kotiin. Pyörittivät, pilkkoivat ja asettelivat keskittyneesti, eivätkä häiriintyneet silloin tällöin naaman tai käsien eteen työnnetystä kamerasta. Kestivät jopa sen, että eräällä kuvaajalla viipyi aina se lisäriisin annostelu hiukan pidempään. Olivat kuuntelematta kun joku vaikeroi aika ajoin kaikesta tästä sotkusta.

Tekivät sushia itse sillä tavalla kuin 90% ihmisistä tekisi, iloisesti hommasta nauttien.

Illan mieskokki suoritti hänkin oman tonttinsa mukisematta ja virheettömällä suorituksella. Kalatiskiltä sushia varten erikseen ostetut kalat olivat pian nigirisopivasti ojossa ja käsi myös – hänkin odotteli sitä riisiä ihan pari kertaa.

Yritä siinä nyt sitten ottaa kuvia kun koko perhe huutaa jonkun riisin perään.

itsetehty sushi sushia itse sushi kotona sushia itse

Teimme sushia itse kotona. Lasten kanssa. Jäin henkiin kertomaan tarinan. Kokeilun kokonaisarvosanaksi annan 4/5: Perhe piti tapahtumasta kovin eikä tässä nyt kukaan vallan romahtamaan päässyt.

Ajoittainen riisitahma, avokadomössö ja epäsäntilliset pyörylät meinasivat toki välillä hieman salvata jonkun kontrollifriikin hengen, mutta tätä toisaalta korvasi äärimmäisen halpa tonnikalanigiri ravintola-annoksiin verrattuna sekä verrattoman hieno menu vastanimetyn ravintolamme (Sushi En Finland) pöydässä.


Lapsistatisteille on annettava päivän erikoismaininta. He eivät lainkaan pahastuneet vaikka ruoka myöhästyi minuutin, pari (130) ja maistoivat reippaasti kaikkea tekemäänsä. Pitivät jopa maistamastaan! Söivät ns. koko rahan edestä, joka ei onneksi kauheasti ollut – iso tonnikalakasammekin maksoi yhteensä 7€.

sushia lasten kanssa sushia itse

Japanilaisen munakkaan tein yllättävän näppärästi tämän vaikealta vaikuttavan ohjeen mukaan Blue Dragonin miriniä ja soijaa käyttäen, mutta siitä tuli vähän letunmakuista – uudella kierroksella vähentäisin sokeria reippaasti. Tosin, ei letuissa ole kyllä sillä tavalla mitään vikaa.

Korjaan: teimme myös lettunigirejä, ks ohje yllä!

Riisin teimme pakkauksen mukaan pienen suukopun saattelemana joten ehkä emme sitten tehneetkään sitä pakkauksen mukaan. Teimme sitä tupla-annoksen (hyvä!) mutta sekoittelimme sitä kinastellessamme liikaa (huono!) ja lopputulos päätyi olemaan hyvinkin alle optimin.

Ketun spesiaali kaliforniarulla ei toiminut. Vinkkinä: Jos laittaa rullaan ainesosaa mistä ei pidä, voi olla ettei edes sen kutsuminen sushiksi paranna makuja. Mutta kokeile sinä: heitä mihin tahansa vähän majoneesia, salaattia ja kevätsipulia! Kyllä toimii! (surimipuikot ei. ynh)

Ensi kerralla lupaan tsempata. Kaikessa.

sushia kotona

P.s. Kuka tulisi meille sushi-illalliselle? Se on hurjan hauskaa ja helppoa! Ilman minua!
P.p.s Jos uskallat minusta huolimatta tehdä sushia, Blue Dragonin sivuilla on paljon hyviä vinkkejä ja kaupasta saa niitä elämää helpottavia välineitä.